MaloBacti™ AF3 DI
Eigenschaften
- Maximale Sicherheit, einfache Handhabung und geringe Kosten.
- Keine extra Aufbaukulturen und kein extra Niedertemperaturtiefkühler (-50°C) notwendig!
- Max. Alkoholgehalt: 14 – 16 % vol.
- pH: 3,0 – 3,2
- Gesamt SO2 (bei Beimpfung): 35-50 mg/L
- Temperatur (Bei Beimpfung): 17-25 °C
Die Lösung für hohe Alkohol- und Phenolgehalte.
MaloBacti™ AF3 ist ein weiterer Stamm aus der Generation von gefriergetrockneten BSA Kulturen der Gattung Oenococcus oeni. MaloBacti™ AF3 wurde auf die besonderen Anforderungen des BSA in Weinen mit hohen Alkoholgehalten und erhöhten Phenolwerten selektiert.
Die Vorteile sind:
- Erhöhung der Überlebensrate der Bakterien nach Beimpfung in den Wein.
- Extrem zügiger BSA ohne Latenzphase, kürzer als bei Direktbeimpfung.
Produktinformation BSA Starterkulturen
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Häufig gestellte Fragen MaloBacti™ AF3
MaloBacti™ AF3 ist eine gefriergetrocknete Starterkultur der Gattung Oenococcus oeni für den biologischen Säureabbau (BSA) in Weinen mit besonders hohen Alkohol- und Phenolgehalten. Es ist der Standard für den erfolgreichen BSA unter schwierigen Bedingungen.
Der Stamm wurde gezielt für Weine mit Alkoholwerten zwischen 14 und 16 % vol. und erhöhtem Phenolgehalt selektiert. Er zeichnet sich durch hohe Stabilität, schnelle Adaptionsfähigkeit und eine saubere, fruchtbetonte Sensorik ohne laktische Nebennoten aus.
Das von 2B FermControl entwickelte, patentierte Verfahren ermöglicht eine optimale Anpassung der Bakterien an die Weinmatrix. Dadurch wird die Überlebensrate nach der Beimpfung deutlich erhöht und der BSA verläuft schneller und sicherer – selbst bei niedrigen pH-Werten oder erhöhtem SO₂-Gehalt.
AF3 ist speziell auf Hochalkohol- und Phenolbedingungen ausgelegt. Es arbeitet zuverlässig, wo herkömmliche Kulturen stagnieren oder Fehlnoten entwickeln könnten. Zudem liefert es eine besonders klare, frische Aromatik.
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Sehr hohe Überlebensrate nach Beimpfung
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Extrem zügiger BSA ohne Latenzphase
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Hervorragende Integration ohne sensorische Fehlnoten
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Verlässliche Leistung selbst bei schwierigen Weinen
Die Kultur ist in den praxisgerechten Größen für 25 hl und 250 hl erhältlich. Auf Anfrage sind auch andere Gebindeeinheiten möglich.
