VitiFerm™ BIO Paradisi
Propiedades
- Ofrece un espectro de sabor afrutado y exótico.
- Alta tolerancia al alcohol.
- Perfil de sabor amplio con caracteres de pomelo rosa y piel de naranja sanguina.
- Afrutado, ácido, fresco.
- Sabor estable.
- Pronunciada formación de ésteres frutales.
- Certificado ecológico conforme a la normativa de la UE.
- Para el rosado aromático y todos los vinos frescos y crujientes de verano.
Las levaduras VitiFerm™ BIO se producen sistemáticamente de forma ecológica, desde la selección hasta la producción, por lo que cumplen plenamente el Reglamento de la UE 2018/848 y el Reglamento de Ejecución 889/2008. No contienen emulgentes ni estabilizantes sintéticos. Por tanto, ¡es importante asegurarse de que las levaduras 2B estén ACTIVADAS y no rehidratadas para que funcionen correctamente!
Información del producto Levaduras secas BIO
VitiFerm™ BIO - aromas naturales para vinos naturales
- Cepas salvajes verdaderas de Saccharomyces cerevisiae
- Combinación de levaduras silvestres naturales
- Sabor complejo
- Alto poder fermentativo y seguridad
- Baja formación de SO2
- Certificado BIO
Preguntas frecuentes sobre VitiFerm™ BIO Paradisi
VitiFerm™ BIO Paradisi es ideal para vinos rosados afrutados y vinos blancos aromáticos. Se ha desarrollado específicamente para un estilo expresivo y fresco, y produce sabores intensos como el pomelo rosa y la piel de naranja sanguina.
Sí, VitiFerm™ BIO Paradisi está certificado conforme al Reglamento Ecológico de la UE 2018/848. Se produce sobre una base puramente ecológica, sin emulgentes sintéticos, conservantes ni procesos de ingeniería genética.
La temperatura de fermentación recomendada está entre 16 y 20 °C. La levadura tolera contenidos de alcohol de hasta 14% en volumen y funciona con fiabilidad en mostos con una turbidez superior a 80 NTU. Para una fermentación estable, el valor de NOPA debe ser de al menos 160 ppm.
Debido a su bajísima formación de SO₂, VitiFerm™ BIO Paradisi es especialmente adecuado para la BSA posterior. Se recomienda la combinación con los cultivos iniciadores de BSA MaloBacti™ HF2, HF2 DI, CN1 o AF3.
La dosis estándar es de 20-40 g/hL, en condiciones difíciles de 30-40 g/hL. Es importante activar la levadura antes de utilizarla; no debe rehidratarse simplemente. Con el producto se incluyen instrucciones detalladas para la activación.
FermControl™ BIO garantiza un suministro completo de nutrientes sobre una base orgánica y sustituye por completo a los aditivos convencionales, como el DAP o la tiamina. Esto permite un control seguro de la fermentación, especialmente cuando el contenido de nitrógeno en el mosto es bajo. El suplemento se añade en dos pasos: dos días después de añadir la levadura y de nuevo tras dos tercios de la fermentación.
