MaloBacti™ HF2 DI
Propiedades
- Máxima seguridad, fácil manejo y bajos costes.
- ¡No se necesitan cultivos adicionales de preparación ni congelador adicional de baja temperatura (-50°C)!
- Máx. Grado alcohólico: 16 % vol.
- pH: 3,0
- SO2 total (con inoculación) 40 mg/L
- Temperatura (para la inoculación): 17-25 °C
Cultivo liofilizado de BSA para valores bajos de pH y altos contenidos de alcohol
MaloBacti™ HF2 DI tiene un rendimiento excelente para realizar una BSA rápida en vinos de alto contenido alcohólico o bajo pH y funciona igual de bien en vinos tintos y blancos. MaloBacti™ HF2 DI es una cepa de Oenococcus oeni y se aisló de un vino Pinot Noir.
Las ventajas son:
- Aumento de la tasa de supervivencia de las bacterias tras la inoculación en el vino,
- BSA extremadamente rápida sin fase de latencia, más corta que con la inoculación directa.
Información del producto Cultivos iniciadores de BSA
Otras cepas bacterianas de MaloBacti™:
Preguntas frecuentes sobre MaloBacti™ HF2 DI
MaloBacti™ HF2 DI es un cultivo iniciador liofilizado del género Oenococcus oeni para inoculación directa para la degradación biológica de ácidos (BSA). Se ha desarrollado especialmente para vinos con alto contenido de alcohol y bajo valor de pH, y es igualmente adecuado para vinos tintos y blancos.
La cepa impresiona por su extrema tolerancia al ácido y al alcohol, así como por su actividad estable a bajas temperaturas. Presenta una activación excepcionalmente rápida y garantiza una BSA rápida y segura incluso en condiciones difíciles.
La cepa produce vinos con un sabor claro y afrutado y evita las notas lácteas o mantecosas. Como resultado, el perfil de sabor se mantiene fresco y típico de la variedad.
La cultura muestra un excelente rendimiento en:
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Contenido de alcohol hasta máx. 16 % vol.
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Valores de pH hasta 3,0
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Temperaturas entre 17°C y 25°C Por tanto, es ideal para vinos de alta graduación alcohólica, ácidos o ricos en fenoles.
La forma DI («Inoculación Directa») permite la inoculación directa en el vino o el mosto sin un paso previo de activación, lo que ahorra tiempo y aumenta la fiabilidad del proceso.
La cepa se aisló de un vino Pinot Noir y se seleccionó específicamente por su gran resistencia al estrés, garantía de unos resultados de fermentación fiables.
MaloBacti™ HF2 DI está disponible en unidades de 25 hl y 250 hl. No obstante, también hay disponibles otras unidades de recipiente bajo pedido.
