VitiFerm™ BIO Pinot Alba
Propiedades
- Ofrece un amplio espectro de sabores y una gran tolerancia al alcohol.
- Aromas de pulpa especialmente amarilla con un fuerte énfasis en la mineralidad de los vinos.
- Requiere pocos nutrientes.
- Baja formación de SO2, ideal para la BSA posterior.
- Completamente libre de ingredientes químicos y emulsionantes.
- Certificado ecológico según la normativa de la UE.
- Especialmente adecuado para Pinot Blanc y Pinot Gris, Chardonnay y vinos Spätlese suaves.
VitiFerm™ BIO Pinot Alba es una cepa (especie Saccharomyces cerevisiae) que se ha seleccionado cuidadosamente en un hábitat biodinámico. Durante el proceso de selección, se hizo especial hincapié en definir una cepa con características especiales que permitiera una rápida liberación de polisacáridos del interior de la levadura durante la fermentación del vino blanco y, por tanto, acentuara una «característica de battonâge». La cepa de levadura se seleccionó por sus probadas propiedades fisiológicas naturales para la producción de vinos varietales y con énfasis en el terruño.
Las levaduras VitiFerm™ BIO se producen sistemáticamente de forma ecológica, desde la selección hasta la producción, por lo que cumplen plenamente el Reglamento de la UE 2018/848 y el Reglamento de Ejecución 889/2008. No contienen emulgentes ni estabilizantes sintéticos.
Información del producto Levaduras secas BIO
VitiFerm™ BIO - aromas naturales para vinos naturales
- Cepas salvajes verdaderas de Saccharomyces cerevisiae
- Combinación de levaduras silvestres naturales
- Sabor complejo
- Alto poder fermentativo y seguridad
- Baja formación de SO2
- Certificado BIO
Preguntas frecuentes sobre VitiFerm™ BIO Pinot Alba
VitiFerm™ BIO Pinot Alba es una cepa de levadura seca pura certificada ecológica(Saccharomyces cerevisiae), especialmente desarrollada para vinos Pinot Blanc y Pinot Gris, Chardonnay y Spätlese suaves.
Promueve un aroma de pulpa amarilla con una pronunciada mineralidad y confiere al vino una textura cremosa y armoniosa mediante una mayor liberación de polisacáridos, similar a la de un Battonâge.
La levadura es tolerante al alcohol, tiene pocos nutrientes y sólo produce pequeñas cantidades de SO₂, lo que la hace ideal para la posterior fermentación maloláctica.
Sí, es totalmente ecológico y cumple los reglamentos de la UE 2018/848 y 889/2008, y no contiene emulgentes ni estabilizantes sintéticos.
Como todas las levaduras 2B, debe activarse, no simplemente rehidratarse, para garantizar el máximo rendimiento de la fermentación.
Los tamaños estándar son 0,5 kg y 10 kg.
