El poder de la naturaleza - Claridad y equilibrio en el vino con ViniFix™.

Para nosotros, los viticultores, el otoño es algo más que el final de un ciclo anual: es una época de reflexión y preparación. En el exterior, la naturaleza descansa, pero la verdadera magia comienza en la bodega. Aquí es donde el poder de la naturaleza se despliega en toda su profundidad, acompañado de la experiencia, la intuición y los ayudantes adecuados. Uno de ellos es ViniFix™ de 2B FermControl GmbH, un producto que combina como ningún otro el equilibrio natural y la moderna tecnología de bodega.

La filosofía de 2B FermControl se basa en un principio sencillo pero poderoso: «El poder de la naturaleza»: utilizar el poder de la naturaleza en lugar de trabajar contra ella.

ViniFix™ se desarrolló precisamente con este fin: ayudar a los vinos a conseguir claridad, pureza y armonía sensorial de forma suave y orgánica.En lugar de productos químicos agresivos, ViniFix se basa en el efecto natural de las paredes celulares de la levadura, la bentonita, el quitosano, el citrato de cobre y el ácido ascórbico, combinados de forma inteligente para neutralizar suavemente las notas de mal sabor, como la reducción, los golpes, el humo o los tonos de setas.

Así se preserva lo esencial: el carácter natural del vino, la fruta, el origen, la firma del enólogo.

En la práctica, la fuerza de ViniFix es especialmente evidente después de la fermentación primaria, justo ahora, a finales de otoño, cuando los vinos jóvenes están en reposo y es el momento de prepararlos para la siguiente fase: la fermentación maloláctica.

ViniFix desempeña aquí un doble papel:

1. Clarificación sensorial: Antes del inicio de la BSA, ViniFix elimina las notas «fuera de sabor» perturbadoras, como los defectos de reducción o de fenol, que podrían perjudicar el curso de la segunda fermentación.
2. Condiciones óptimas para los di-cultivos activos: Al estabilizar el vino joven, ViniFix crea un entorno equilibrado para la adición selectiva de di-cultivos activos: la acidez biológica puede descomponerse de forma natural, limpia y controlada.

El resultado: un vino armonioso y vivo, sin sabores extraños, totalmente acorde con la vinificación natural.

Mientras que muchos agentes clarificantes disponibles en el mercado se basan en reacciones químicas, ViniFix adopta un enfoque diferente: el de la naturaleza:

Con ViniFix, opto conscientemente por la naturalidad, contra el exceso de ingeniería, y por vinos que hagan tangible su origen.

ViniFix adquiere todo su esplendor en otoño e invierno, cuando los vinos se asientan y encuentran su equilibrio:

• reconocer y corregir los desniveles sensoriales,
• para estabilizar suavemente el vino,
• y crean las condiciones ideales para la fermentación maloláctica.

El resultado son vinos claros y vivos que se presentan armoniosamente en primavera, llevados por el poder de la naturaleza y una intervención mínima.

ViniFix™ representa lo que es la viticultura moderna: respeto por la naturaleza, tecnología inteligente y voluntad de sacar lo mejor del vino, no de taparlo.

Con el poder de la naturaleza, los cultivos adecuados para el BSA y un ojo sensible para los detalles, cada vino se convierte en lo que debe ser: auténtico, vivo, genuino.