MaloBacti™ AF3 DI
Propiedades
- Máxima seguridad, fácil manejo y bajos costes.
- ¡No se necesitan cultivos adicionales de preparación ni congelador adicional de baja temperatura (-50°C)!
- Máx. Grado alcohólico: 14 – 16 % vol.
- pH: 3,0 – 3,2
- SO2 total (con inoculación) 35-50 mg/L
- Temperatura (para la inoculación): 17-25 °C
La solución para altos contenidos de alcohol y fenol.
MaloBacti™ AF3 es otra cepa de la generación de cultivos liofilizados de BSA del género Oenococcus oeni. MaloBacti™ AF3 se seleccionó para los requisitos especiales de la BSA en vinos con alto contenido en alcohol y elevados niveles de fenol.
Las ventajas son:
- Aumento de la tasa de supervivencia de las bacterias tras la inoculación en el vino.
- BSA extremadamente rápida sin fase de latencia, más corta que con la inoculación directa.
Información del producto Cultivos iniciadores de BSA
Otras cepas bacterianas de MaloBacti™:
Preguntas frecuentes MaloBacti™ AF3
MaloBacti™ AF3 es un cultivo iniciador liofilizado del género Oenococcus oeni para la fermentación maloláctica (BSA) en vinos con contenidos de alcohol y fenoles especialmente elevados. Es la norma para el éxito de la BSA en condiciones difíciles.
La cepa se seleccionó específicamente para vinos con niveles de alcohol entre 14 y 16 % vol. y mayor contenido fenólico. Se caracteriza por una gran estabilidad, una rápida adaptabilidad y un perfil sensorial limpio y afrutado, sin notas secundarias lácticas.
El proceso patentado desarrollado por 2B FermControl permite que las bacterias se adapten de forma óptima a la matriz del vino. Esto aumenta significativamente la tasa de supervivencia tras la inoculación y la BSA es más rápida y segura, incluso con valores bajos de pH o un contenido elevado de SO₂.
El AF3 está especialmente diseñado para condiciones de alto contenido en alcohol y fenol. Funciona de forma fiable allí donde los cultivos convencionales podrían estancarse o desarrollar sabores extraños. También proporciona un sabor especialmente claro y fresco.
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Tasa de supervivencia muy alta tras la inoculación
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BSA extremadamente rápido sin fase de latencia
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Excelente integración sin desajustes sensoriales
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Rendimiento fiable incluso con vinos difíciles
El cultivo está disponible en tamaños prácticos para 25 hl y 250 hl. También hay disponibles otras unidades de contenedor bajo pedido.
