The Power of Nature – Klarheit und Balance im Wein mit ViniFix™

Der Herbst ist für uns Winzer mehr als nur der Abschluss eines Jahreszyklus – er ist die Zeit der Reflexion und Vorbereitung. Draußen legt sich die Natur zur Ruhe, doch im Keller beginnt der eigentliche Zauber. Hier entfaltet sich die Kraft der Natur in all ihrer Tiefe – begleitet von Erfahrung, Intuition und den richtigen Helfern. Einer davon ist ViniFix™ von 2B FermControl GmbH – ein Produkt, das wie kein anderes natürliche Balance und moderne Kellertechnik verbindet.

Die Philosophie von 2B FermControl basiert auf einem einfachen, aber kraftvollen Prinzip:„The Power of Nature“ – die Kraft der Natur nutzen, anstatt gegen sie zu arbeiten.

ViniFix™ wurde genau dafür entwickelt: um Weinen auf sanfte, biologische Weise zu Klarheit, Reinheit und sensorischer Harmonie zu verhelfen.Anstelle aggressiver Chemie setzt ViniFix auf die natürliche Wirkung von Hefezellwänden, Bentonit, Chitosan, Kupfer-Citrat und Ascorbinsäure – intelligent kombiniert, um Off-Flavour-Noten wie Reduktion, Böckser, Rauch- oder Pilztöne schonend zu neutralisieren.

So bleibt das Wesentliche erhalten: der natürliche Charakter des Weins, die Frucht, die Herkunft, die Handschrift des Winzers.

In der Praxis zeigt sich die Stärke von ViniFix besonders nach der Hauptgärung – genau jetzt, im Spätherbst.Die Jungweine ruhen, und es ist Zeit, sie auf die nächste Phase vorzubereiten: die BSA (Biologische Säureabbau).

Hier spielt ViniFix eine doppelte Rolle:

1. Sensorische Klärung: Vor Beginn der BSA entfernt ViniFix störende „Off-Flavour“-Noten, wie Reduktion oder Phenolfehler, die den Verlauf der zweiten Gärung beeinträchtigen könnten.
2. Optimale Bedingungen für aktive Di-Kulturen: Durch die Stabilisierung des Jungweins schafft ViniFix ein ausgewogenes Milieu für die gezielte Zugabe von aktiven Di-Kulturen – die biologische Säure kann natürlich, sauber und kontrolliert abgebaut werden.

Das Ergebnis: ein harmonischer, lebendiger Wein, frei von Fremdtönen – ganz im Sinne einer natürlichen Weinbereitung.

Während viele marktübliche Schönungsmittel auf chemische Reaktionen setzen, geht ViniFix einen anderen Weg – den der Natur:

Mit ViniFix entscheide ich mich bewusst für Natürlichkeit, gegen Übertechnisierung – und für Weine, die ihre Herkunft spürbar machen.

Gerade im Herbst und Winter, wenn sich die Weine setzen und ihre Balance finden, entfaltet ViniFix seine volle Wirkung.Jetzt ist die beste Zeit, um:

• sensorische Unebenheiten zu erkennen und zu korrigieren,
• den Wein sanft zu stabilisieren,
• und ideale Voraussetzungen für den biologischen Säureabbau zu schaffen.

Das Resultat sind klare, lebendige Weine, die sich im Frühjahr harmonisch präsentieren – getragen von der Kraft der Natur und einem Minimum an Eingriff.

ViniFix™ steht für das, was modernen Weinbau ausmacht:Respekt vor der Natur, kluge Technik und der Wille, das Beste im Wein freizulegen – nicht es zu überdecken.

Mit der Kraft der Natur, den richtigen Kulturen für die BSA und einem sensiblen Blick fürs Detail wird jeder Wein zu dem, was er sein soll: authentisch, lebendig, echt.