MaloBacti™ HF2 DI
Eigenschaften
- Maximale Sicherheit, einfache Handhabung und geringe Kosten.
- Keine extra Aufbaukulturen und kein extra Niedertemperaturtiefkühler (-50°C) notwendig!
- Max. Alkoholgehalt: 16 % vol.
- pH: 3,0
- Gesamt SO2 (bei Beimpfung): 40 mg/L
- Temperatur (Bei Beimpfung): 17-25 °C
Gefriergetrocknete BSA-Kultur für niedrige pH-Werte und hohe Alkoholgehalte
MaloBacti™ HF2 DI hat eine hervorragende Leistung, um einen schnellen BSA in Weinen mit hohem Alkoholgehalt oder niedrigem pH-Wert durchzuführen, und funktioniert gleichermaßen gut in Rot- und Weißweinen. MaloBacti™ HF2 DI ist ein Oenococcus oeni-Stamm und wurde aus einem Pinot Noir-Wein isoliert.
Die Vorteile sind:
- Erhöhung der Überlebensrate der Bakterien nach Beimpfung in den Wein,
- Extrem zügiger BSA ohne Latenzphase, kürzer als bei Direktbeimpfung.
Produktinformation BSA Starterkulturen
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Häufig gestellte Fragen zu MaloBacti™ HF2 DI
MaloBacti™ HF2 DI ist eine gefriergetrocknete Starterkultur der Gattung Oenococcus oeni zur Direktbeimpfung für den biologischen Säureabbau (BSA). Sie wurde speziell für Weine mit hohem Alkoholgehalt und niedrigem pH-Wert entwickelt und eignet sich gleichermaßen für Rot- und Weißweine.
Der Stamm überzeugt durch seine extreme Säure- und Alkoholtoleranz sowie seine stabile Aktivität bei niedrigen Temperaturen. Er zeigt eine außergewöhnlich schnelle Aktivierung und sorgt für einen zügigen, sicheren BSA auch unter schwierigen Bedingungen.
Der Stamm erzeugt Weine mit klarer, fruchtbetonter Aromatik und vermeidet laktische oder buttrige Fehlnoten. Dadurch bleibt das Geschmacksprofil frisch und sortentypisch.
Die Kultur zeigt hervorragende Leistung bei:
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Alkoholgehalten bis max. 16 % vol.
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pH-Werten bis 3,0
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Temperaturen zwischen 17°C und 25 °C Sie ist damit ideal für hochalkoholische, säurebetonte oder phenolreiche Weine.
Die DI-Form („Direct Inoculation“) erlaubt die direkte Beimpfung in Wein oder Most ohne Voraktivierungsschritt, wodurch Zeit gespart und die Prozesssicherheit erhöht wird.
Der Stamm wurde aus einem Pinot Noir-Wein isoliert und gezielt für seine hohe Stressresistenz selektiert – ein Garant für zuverlässige Fermentationsergebnisse.
MaloBacti™ HF2 DI ist in 25 hl und 250 hl-Einheiten verfügbar. Aud Anfrage sind jedoch auch andere Gebindeeinheiten möglich.
