ViniComplex™ XS
Eigenschaften
- Hochgereinigt, zu 100% aus natürlicher Hefe.
- Verstärkt und verbessert die Sensorik der Weine durch Erhöhung der Komplexität (Mouthfeel)
- Erhöht die Aroma und Lagerstabilität.
- Optimiert die Farbstabilität der Anthocyanketten.
- Keine hefigen Geschmacksnoten.
Das funktionelle Kombinationsprodukt ViniFix™ ist ein echtes Multitalent. Zahlreiche Standard-Schönungsprodukte wie Kupfersulfat, Kupfercitrat, Aktivkohle und Chitosan können durch dieses Multitalent ersetzt werden.
Produktinformation Weitere Hefederivate für die natürliche Schönung und Weinharmonisierung
Häufig gestellte Fragen zu ViniComplex™ XS
ViniComplex™ XS ist eine hochreine Polysaccharid-Vorbereitung, die aus hochwertigen Hefezellen gewonnen wird. Sie dient zur sensorischen Verfeinerung von Wein, speziell zur Verbesserung von Mundgefühl (Textur), Farbstabilität und Lagerstabilität.
Der Zusatz sorgt für ein volleres Mundgefühl, optimiert die Fixierung von Anthocyanen (Farbstoffketten) und unterstützt die aromatische Stabilität und Struktur des Weins im Langzeitlager.
Empfohlene Dosierungen:
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Während der Reifung / Ausbau • Weiß & Rosé: 2–5 g/hL • Rotwein: 5–8 g/hL
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Vor der Abfüllung (Feinveredelung) • Weiß & Rosé: 1–2 g/hL • Rotwein: 2–3 g/hL
Zur Anwendung löst man 100 g ViniComplex XS in 500 ml Wein oder Wasser bei 35–40 °C auf, gibt die Suspension homogen in den Wein und rührt vorsichtig ein. Nach der Zugabe sollte mindestens 10 Tage keine Filtration erfolgen. Die optimale Reaktionszeit liegt bei 4–6 Wochen.
Ja: Die Gesamtdosis aller Anwendungen im Wein sollte 10 g/hL nicht überschreiten.
ViniComplex XS wird in wiederverschließbaren Kunststoff-Behältern (1 kg) geliefert. Bei 25–30 °C beträgt die Haltbarkeit 24 Monate. Geöffnete Behälter sollten möglichst innerhalb eines Monats verwendet werden.
Nein – durch die spezielle Reinigung und Herstellung entstehen keine bitteren oder adstringierenden Aromen im Wein
