VitiFerm™ BIO Paradisi
Eigenschaften
- Bietet ein fruchtig-exotisches Aromaspektrum.
- Hohe Alkoholtoleranz.
- Breites Geschmacksprofil mit Charakteren von rosa Grapefruit und Blutorangenschalen.
- Fruchtig, spritzig, frisch.
- Stabile Aromatik.
- Ausgeprägte Fruchtesterbildung.
- Bio-zertifiziert gemäß den EU-Vorschriften.
- Für aromatische Rosé- und alle knackig-frischen Sommerweine.
Die VitiFerm™ BIO Hefen sind von der Selektion bis hin zur Produktion konsequent ökologisch erzeugt, und entsprechen somit in vollem Umfang der EU-Verordnung 2018/848 und der Durchführungsverordnung 889/2008. Sie sind frei von synthetischen Emulgatoren und Stabilisatoren. Daher ist für einen einwandfreie Funktion zu beachten, dass 2B Hefen AKTIVIERT und nicht rehydriert werden!
Produktinformation BIO Trockenreinzuchthefen
VitiFerm™ BIO – natürliche Aromen für natürliche Weine
- Echte Wildstämme von Saccharomyces cerevisiae
- Kombination natürlicher Wildhefen
- Komplexe Aromatik
- Hohe Gärkraft und Sicherheit
- Geringe SO2-Bildung
- BIO zertifiziert
Häufige Fragen zu VitiFerm™ BIO Paradisi
VitiFerm™ BIO Paradisi ist ideal für fruchtige Rosé- und aromatische Weißweine. Sie wurde gezielt für eine ausdrucksstarke, frische Stilistik entwickelt und bringt intensive Aromen wie rosa Grapefruit und Blutorangenschalen hervor.
Ja, VitiFerm™ BIO Paradisi ist nach der EU-Öko-Verordnung 2018/848 zertifiziert. Sie wird auf rein organischer Basis hergestellt – ohne synthetische Emulgatoren, Konservierungsstoffe oder gentechnische Verfahren.
Die empfohlene Gärtemperatur liegt zwischen 16 und 20 °C. Die Hefe toleriert Alkoholgehalte bis 14 Vol.-% und arbeitet zuverlässig in Mosten mit einer Trübung von über 80 NTU. Für eine stabile Gärung sollte der NOPA-Wert mindestens 160 ppm betragen.
Durch ihre sehr geringe SO₂-Bildung ist VitiFerm™ BIO Paradisi besonders gut für den anschließenden BSA geeignet. Empfohlen wird die Kombination mit den BSA-Starterkulturen MaloBacti™ HF2, HF2 DI, CN1 oder AF3.
Die Standarddosierung liegt bei 20–40 g/hL, unter schwierigen Bedingungen bei 30–40 g/hL. Wichtig ist die Aktivierung der Hefe vor dem Einsatz – sie darf nicht einfach nur rehydriert werden. Eine genaue Anleitung zur Aktivierung liegt dem Produkt bei.
FermControl™ BIO stellt eine vollständige Nährstoffversorgung auf organischer Basis sicher und ersetzt klassische Zusätze wie DAP oder Thiamin vollständig. Damit wird eine sichere Gärführung ermöglicht – besonders bei niedrigem Stickstoffgehalt im Most. Die Ergänzung erfolgt in zwei Schritten: zwei Tage nach Hefezugabe und nochmals nach zwei Dritteln der Vergärung.
