VitiFerm™ BIO Pinot Alba
Eigenschaften
- Bietet ein breites Aromaspektrum und hohe Alkoholtoleranz.
- Besonders gelbfleischige Aromatik mit hoher Betonung der Mineralik der Weine.
- Niedriger Nährstoffbedarf.
- Niedrige SO2-Bildung, ideal für anschließenden BSA.
- Völlig frei von chemischen Inhaltsstoffen und Emulgatoren.
- Bio-zertifiziert gemäß den EU Vorschriften.
- Besonders geeignet für Weiß- und Grauburgunder, Chardonnay und milde Spätlesen.
VitiFerm™ BIO Pinot Alba ist ein Stamm (Spezies Saccharomyces cerevisiae), der sorgfältig aus einem biodynamischen Habitat selektioniert wurde. Während des Selektionsprozesses wurde besonderer Wert darauf gelegt, einen Stamm mit speziellen Eigenschaften zu definieren, der bei der Weißweinvergärung eine rasche Polysaccharid Freisetzung aus dem Hefeinneren ermöglicht und somit eine „battonâge – Charakteristik“ betont. Der Hefestamm wurde aufgrund ausgewiesener, natürlicher physiologischer Eigenschaften für die Erzeugung von Terroir-betonten und sortenbetonten Weinen ausgewählt.
Die VitiFerm™ BIO Hefen sind von der Selektion bis hin zur Produktion konsequent ökologisch erzeugt, und entsprechen somit in vollem Umfang der EU-Verordnung 2018/848 und der Durchführungsverordnung 889/2008. Sie sind frei von synthetischen Emulgatoren und Stabilisatoren.
Produktinformation BIO Trockenreinzuchthefen
VitiFerm™ BIO – natürliche Aromen für natürliche Weine
- Echte Wildstämme von Saccharomyces cerevisiae
- Kombination natürlicher Wildhefen
- Komplexe Aromatik
- Hohe Gärkraft und Sicherheit
- Geringe SO2-Bildung
- BIO zertifiziert
Häufig gestellte Fragen zu VitiFerm™ BIO Pinot Alba
VitiFerm™ BIO Pinot Alba ist ein biozertifizierter Trockenreinzuchthefestamm (Saccharomyces cerevisiae), speziell entwickelt für Weiß- und Grauburgunder, Chardonnay und milde Spätlesen.
Sie fördert eine gelbfleischige Aromatik mit ausgeprägter Mineralität und verleiht dem Wein eine cremige, harmonische Textur durch verstärkte Polysaccharidfreisetzung – ähnlich einer Battonâge.
Die Hefe ist alkoholtolerant, nährstoffsparend und erzeugt nur geringe Mengen SO₂, wodurch sie optimal für einen anschließenden biologischen Säureabbau geeignet ist.
Ja, sie ist vollständig ökologisch erzeugt und konform mit den EU-Verordnungen 2018/848 und 889/2008. Sie ist frei von synthetischen Emulgatoren und Stabilisatoren.
Wie alle 2B-Hefen muss sie aktiviert, nicht einfach rehydriert werden, um die maximale Gärleistung zu gewährleisten.
Standardgrößen sind 0,5 kg und 10 kg.
